Menyasar Peluang di Cloud Kitchen dan Frozen Food | LINK DOWNLOAD

Menyasar Peluang di Cloud Kitchen dan Frozen Food

Di samping mengedepankan strategi bisnis secara online dan promosi, Java Group juga mampu bertahan dengan menerapkan konsep Cloud Kitchen, yang berbasis central kitchen management.

Bagaimana cara kerjanya? Sederhana saja, ruang yang tadinya untuk tempat makan pengunjung, diubah menjadi mini-outlet yang menjual frozen food secara online, lewat e-commerce ataupun lewat delivery order.

Frozen food yang dijual merupakan multiproduk, mulai dari bebek penyet dan goreng beku, ayam geprek beku, bakso dan otak-otak beku, dan banyak lainnya.

Outlet-outlet ini khusus ditempatkan di kota-kota besar yang memang memiliki layanan serta jaringan mitra GoFood dan GrabFood yang luas. Model bisnis makanan ini hanya memerlukan satu ruangan sebagai gerai, dengan satu staf dan satu koki berpengalaman.

Cloud Kitchen, alias ghost kitchen, memang belakangan dianggap sebagai Solusi bertahan di masa pandemi para pebisnis kuliner dalam menghadapi pandemi. Banyak restoran yang mulai menerapkan konsep ini untuk menekan biaya operasional, lantaran mereka tak perlu menyewa tempat makan untuk pengunjung dan hanya melayani delivery order .

Umumnya, dalam satu Cloud Kitchen bisa ada satu hingga beberapa merk makanan yang berbeda. Konsep ini juga dianggap lebih praktis dibandingkan restoran konvensional. Pasalnya, proses pemesanan, pembuatan, dan pengantaran makanan ke pelanggan jadi relatif lebih singkat.

Hal terpenting dalam menjalankan konsep ini adalah mengontrol stok bahan baku secara berkala, menjaga kebersihan gerai, dan menerapkan sistem kasir online dengan memanfaatkan dompet digital.

Meskipun awalnya sempat jatuh saat menghadapi pandemi, terdapat dua ilmu baru, yaitu mengelola promosi serta penjualan produk secara online dan mengelola bisnis frozen food.

Banyak gerai retail-nya yang tersebar di lima pulau kemudian berubah jadi pabrik frozen food. Dan ia sudah berniat untuk tetap melanjutkan bisnis ini meskipun pandemi sudah usai nantinya.