Memasak daging memang gampang-gampang susah. Gampang jika tahu trik dan tipsnya, susah jika sama sekali tidak paham bagaimana caranya. Daging kambing atau sapi tidak seperti daging ikan yang cepat empuk saat direbus. Daging memiliki tekstur yang alot sehingga memerlukan waktu perebusan yang cukup lama hingga mendapatkan tekstur lembut seperti apa yang diinginkan.

Daging kambing atau sapi yang lebih tua memiliki tekstur yang lebih alot dibandingkan dengan dengan sapi atau kambing muda. Maka dari itu, pilihlah daging muda saat membeli di pasar. Untuk membedakan apakah daging tersebut muda atau tua, bisa dilihat dari warna dan teksturnya. Daging tua biasanya bertekstur lebih alot dengan warna yang merah gelap. Sedangkan daging muda memiliki tekstur tidak begitu alot dengan warna merah cerah.

Selain memilih daging hewan muda, ada tips lain yang bisa digunakan agar memasak daging bisa lebih cepat empuk. Seperti menggunakan panci presto signora danĀ  menggunakan metode 5-30-7.

Menggunakan Panci Presto Signora

Cara paling banyak digunakan untuk memasak daging adalah menggunakan panci presto signora. Dengan menggunakan uap bertekanan tinggi, daging akan lebih cepat matang dan empuk sempurna.

Cara memasak menggunakan panci presto signora ini sangat mudah. Cuci bersih daging yang akan dimasak. Potong-potong sesuai dengan selera. Semakin kecil ukuran potongan, maka akan semakin cepat empuk. Setelah itu tambahkan air dan bumbu sesuai dengan jenis masakan.

Setelah memastikan air dan bumbu sesuai, tutup rapat panci presto signora tersebut. Lalu nyalakan kompor dengan api yang besar. Tunggu hingga panci berdesis. Bunyi desis ini menandakan bahwa pemanasan sedang berlangsung. Anda bisa menghemat gas dengan cara mengecilkan api kompor ketika bunyi desis telah keluar. Masak hingga sekitar 30 menit. Lalu matikan kompor dan tunggu hingga desis panci tidak terdengar lagi. Baru buka dan sajikan daging sesuai selera.

Menggnakan Metode 5-30-7 Presto Signora

Selain menggunakan panci presto signora, anda juga bisa menggunakan metode 5-30-7 untuk mengempukkan daging. Ini adalah metode yang pernah diperkenalkan oleh seorang chef terkenal di Indonesia. Caranya mudah. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan daging dan rebuslah selama 5 menit dengan tutup panci tertutup rapat.

Setelah 5 menit, matikan kompor dan biarkan tutup panci tetap rapat selama 30 menit. Lalu rebus kembali daging selama 7 menit dengan panci yang tertutup rapat agar sirkulasi udara tidak keluar dan tekanan uap air juga lebih besar.

Itulah beberapa cara yang bisa digunakan untuk memasak daging agar cepat empuk. Atau jika ingin menggunakan cara tradisional, anda bisa menambahkan sari santan pada air rebusan. Dijamin daging akan lebih mudah empuk dan juga terasa gurih.